中秋节，明月当空，一家团聚，“团圆饭”当然是必不可少的，作为“掌勺者”的他，肯定要花更多的时间去做。
所谓“鸡前鱼后，鱼龙混杂”，在几乎每一场重大宴会上，都会用到鸡肉和鱼类，并且还有“鸡首鱼尾”的说法，这是因为鸡前鱼后，鱼儿代表着“大吉大利”，而鱼儿代表着“富足有余”。
中秋将至，今天就来分享八种鸡肉和鱼类的做法，在家中随便点两个菜就可以上菜，味道鲜美，在餐桌上很流行。
一、烤鸭电饭煲
这道卤鸡是用电饭煲做出来的，肉质鲜美，颜色鲜艳，堪比烤鸡，是个不错的选择。
材料：三*鸡，葱姜
1、将三*鸡肉清洗，里里外外清洗，倒入碗里，加入少量的白醋和食盐。
2、将葱段、姜片下锅，倒入*豆酱，叉烧酱，蚝油，生抽各2匙，五香粉、胡椒粉、老抽各一份，然后撒上少许的食盐、味精，搅拌大约三分钟，将葱段和姜片倒入鸡肉中，然后倒入鸡腿。
3、在电饭煲的底面上撒上一层葱花和生姜，把三*鸡整个下锅，然后把剩下的调料全部倒进去，炖1个小时15分钟。
二、自制烤鸡
烤鸡是中国的一种特色美食，每年春节都会有不少人来这里买一只，作为礼物，或者摆在家里。事实上，烤鸡也可以在家里煮，就是在家宴的前一天，把它放进一个高压锅里，隔天再热一下，味道会更鲜美。
材料：鸡肉，桂皮，八角，花椒，香叶，葱，姜，蒜
1、先把鸡的尾部去掉，然后把鸡爪上的尖刺去掉，然后洗净，用清水浸泡一个钟头，加入料酒和葱。煮熟后清洗，倒入沸水中，用汤匙把沸水倒入鸡肉的表层及腹部，以去除鸡肉的腥味，待皮变色后，取出控干。
2、将鸡肉表面的水份用餐巾纸擦拭干净，然后晾晒一个钟头，然后将鸡腿放进鸡肉中，然后将鸡肉抹上少许的蜂蜜，涂抹在鸡肉表面，待晾晒半个钟头，然后再次晾晒，如此反复2-3次。
3、把小半锅的油倒进锅里，将鸡肉煮到四分五分的时候，把鸡肉下锅，慢慢的煎，直到鸡肉变成金*色，再把鸡肉煎到金*色，再把鸡肉煎到金*色。
4、在高压锅里倒入少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、八角各两片，然后倒入少量的热水，倒入生抽、老抽、料酒2勺、盐3勺、冰糖6粒。
5、将整只鸡肉倒入平底锅内，用高压煲45分钟，中间要翻转一遍，待熟后放到平底锅内，时间越长，味道就会更好，食用前先将其加热一下。
三、麻辣子鸭
麻辣鸡是一种传统的川菜，如果家里有很多喜欢辛辣的人，就可以在中秋节的家宴上摆上一盘。辛辣的味道很好闻，颜色也很鲜艳，代表着生活的美好。这只麻辣鸡肉采用了真空煎煮，既方便又省时。
材料：鸡腿，干辣椒，花椒，生姜，大蒜，小葱
1、将两只鸡清洗干净后，将其倒入盐水中泡15分钟，取出后清洗干净，刮掉鸡骨头，切丁待用。将胡椒、干红分别用小半盆，用清水浸过，再准备姜片、葱段、大蒜片。
2、将鸡丁放在一个大盆里，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、1勺糖，然后加入少许花椒粉，加入葱姜蒜、花椒、辣椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
3、将鸡丁腌制好后，加入两汤匙的油，将鸡丁的水份封好，然后将鸡丁倒进装有包装袋的气爆炉内，用℃的高温烘焙25分钟。
4、炸鸡块的过程中，倒入适量的油温，倒入剩余的花椒、辣椒，小火慢炖至香，倒入一匙盐和一匙水，搅拌均匀，待鸡块炸至剩下5分钟左右，倒入花椒、辣椒，搅拌均匀，待到熟了，捞起洒上芝麻。
四、白切鸡
广东有名的白切鸡肉，每年春节，人们都会把它摆在餐桌上。采用最原始的做法，既保持了鸡肉原有的味道，又沾了酱汁，味道极佳，是做中秋节的冷盘，最好是广东清远的清远鸡，实在不行就用三*鸡代替。
材料：三*鸡，生姜，葱，*酒，
1、将鸡肉冲洗，倒入锅中，先用水泡30min，然后细心地冲洗，去掉血水，将鸡腿倒入鸡肉的腹中。
2、在一个大铁锅里加满水，加入葱花和生姜，加四五匙的*酒，烧热之后，从鸡头上取下鸡肉，浸泡20分钟，取出，取出，用电扇将鸡肉吹乾，这样重复三次，鸡肉就会被烤得更硬更嫩。
3、将火开到较低的温度，将鸡肉完全倒入平底锅，浸泡25分钟后取出。
4、将鸡肉完全煮烂后，将鸡肉倒入事先准备好的凉水中，加入适量的冰块，在水中浸泡10分钟，让鸡肉口感更加酥脆，待鸡肉凉了之后，取出沥乾，切成小段，盛在盘子中，蘸着酱油和酱汁食用。
五、孔雀鱼，
秋天的鱼类最是丰盛，最适合作为家庭餐桌上的孔雀鱼，形状优美，就像是一只孔雀，肉质细嫩，非常美味。
材料：鲳鱼，葱，姜，青红椒
1、将鱼头、鱼尾等部位都砍下来，鱼翅也要切下来，然后顺着鱼脊的方向，切得很整齐，但要保持鱼腹一公分的位置，切成12块或更多。
2、青红椒清洗干净，对角切块，姜、葱花各切块，用适量的白醋和盐在鱼上均匀的刷一遍，然后用葱姜腌制10分钟，然后把鱼头放在盘子中央，然后把鱼尾放在盘子里。
3、将鱼表面铺一层薄薄的葱和姜，倒入蒸笼中，用高火蒸12分钟。
4、蒸完鱼，将蒸好的鱼捞出来，将蒸好的汤倒入锅内，捞起葱姜，倒入三匙清蒸鱼，洒上红辣椒，最后洒上葱姜，将锅内的油倒入鱼和葱姜。
六、红烧金枪鱼
这条*鲤鱼是一种非常好吃的食物，可以用来做一顿家常菜，味道鲜美，是一种让人垂涎三尺的美食。
材料：*花鱼，葱，姜，八角，干辣椒
1、将*花鱼洗净，抹上一层玉米粉，加入少许油，加热后下*花鱼，炸成两片金*色即可。
2、锅内留出足够的油份，将葱段、姜片、干红、八角等加入，待炸至香味时，将炸好的*花鱼下锅，加入适量的水，浸至水中。
3、锅中加入2匙生抽，加入1汤匙酱油和蕃茄汁，加入一汤匙的料、少许的食盐，用中火慢炖约10分钟。
4、将鱼炖熟，倒入适量的淀粉，倒入锅内，用小火迅速捞起，待汤收起后，即可上碟。
七、糖醋鲫鱼
这是一种名为“金鱼”的鱼类，它的身体微微弯曲，就像是一条跃过了龙门的鱼，用来摆在家里的中秋节宴会上，代表着家里的子女在学习和工作上的努力，让他们的父母能够在未来的道路上，飞*腾达。
材料：鲤鱼，葱，姜，蒜
1、将鲤鱼宰了，洗净，把鱼的两边都洗净，然后把鱼放在一个大碗里，加入三匙的料酒和酱油，然后撒上一些五香粉，把葱和生姜块混合在一起，然后腌制30分钟。
2、另取一只碗，加入适量的白面，加入少量的水，加入食盐及五香粉，搅拌至面团状，加入腌制过的鱼片，并将其均匀悬挂。
3、锅内加入适量的油锅，烧热后，将整条鱼放入锅内，稍稍调节一下，使之弯曲，头部和尾部向上翻，煎到两个表面都变成金色，然后取出控油。
4、将果醋、生抽、糖各倒入一个大盆，倒入三勺蕃茄酱、一勺香油、五勺清水，搅拌均匀倒入锅中，用大火烧至沸腾，加入少许水淀粉，将糖醋倒入煎好的鲤鱼上。
八、清蒸小*鳝
“河里有客，唯喜鲈鱼之美”，鲜嫩无刺的河豚是家中难得的佳肴，以素净的清汤，最能体会到鱼汤的鲜美，又有一股淡淡的甘甜。
材料：鲈鱼，姜，葱，红椒
1、鲈鱼先把鱼的肠子处理一下，然后把鱼身上的黑色薄膜全部去掉，然后用小刀在鱼的背部两边划出两个切口，然后把鱼腹部的切口扩大，这样鱼就能在盘子里站稳了。另外，将葱丝、葱丝、葱丝、葱丝、姜丝和辣椒丝一起放入锅中。
2、把葱、姜片、白酒涂抹在鱼身上，去掉鱼肉的腥味，把葱和姜片放在盘子上，把鱼摆在盘子上，把葱和姜片放进去，把鱼的后腿和后腿都放进葱和生姜，然后在上面刷上一层油。
3、蒸锅中加入开水，加入蒸锅，加入鲜嫩的鲜嫩小龙虾，用高火炖8分钟。
4、将三匙蒸鱼酱倒入盘中，再加入新的葱、姜、辣椒，倒入油，倒入油，倒入鱼和葱、姜。