广州第一鸡，从年头吃到年尾，天天吃不腻！家常口水鸡，吃过就上瘾！
在广东人日常饮食生活中，鸡的地位极其重要，“无鸡不成宴”足以说明，吃鸡当然就是首选清远鸡。清远属南亚热带季风气候，常年气候温和、雨量充沛、光照充足，冬无严寒、夏无酷暑。正宗的清远鸡是放养的，在土地肥沃的竹林里生活，喝露水、吃小虫等。
清远鸡风味独特，肉嫩细滑，皮色金*、肉质嫩滑、肉鲜味美，广东人特别喜爱。广州名菜之一的“白切鸡”就是清远鸡，素有“广州第一鸡”的说法。白切鸡可以说是所有鸡做法中最受广州人喜欢的，从年头吃到年味都不腻！
对于无辣不欢的朋友来说，“口水鸡”也是非常美味，口水鸡是四川菜，地道口水鸡是有麻味的，会加上花椒粉、花椒油，喜欢更辣的还会加小米辣。但我今天煮的这道口水鸡是更适合广东人，煮鸡的方法还是白切鸡的煮法，因为家里人吃不了麻，所以酱料根据自家喜好调整。
：1-2人份
清远鸡半只（克），生姜适量，小葱两根，料酒一勺，冰山一瓶，蒜头半个，陈醋2勺，生抽3勺，鸡精一小勺，花生碎适量，油泼辣子（喜欢吃麻的，可以再加些花椒粉、花椒油）
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1.锅里煮水，水开后转小火，放入鸡，加入料酒、生姜、小葱，保持微开的状态，盖盖子煮8分钟。(时间真的没有写错）
2.中途翻个面，让鸡浸泡在热水里10分钟广州煮法就是这样浸熟。
3.把鸡夹出来，立刻放入冰水里。
4.把鸡砍小块。
5.把姜末、蒜末、白糖、陈醋、生抽、葱花、油泼辣子、鸡精搅拌均匀。花椒粉、花椒油根据个人喜好添加。
6.酱料淋上，再放些花生碎，香菜段即可。