每个月吃三只活鸡，这数字看起来不多，可是真正反应一下，好像很少人会一个月吃三只活鸡，而大部分广东人都可以，它们对鸡可是有着很深厚的情感，当然，一个月吃三只只是大概的数字，只是为了说明广东人真的很爱吃鸡。在广东的各个地区，都有人把鸡肉当做主食了，每一顿都可以吃上那么几口，做法也是各种各样的。
广东有很多传统的祭拜活动，白切鸡成了很常见的一种贡品，颈后夹着一片鸡血的白切鸡，寄托着子孙对先人的崇敬。等到祭拜活动结束了，人们会将白切鸡清洗干净，搭配一些爱吃的蘸料，就可以摆上餐桌和家人好友一起分享了。说到白切鸡，不少地方也有这道美食，可要论正宗程度的话，还是湛江的更加 。湛江市在广东的最南端位置，那里处于北热带海岸，如此得天独厚的自然条件成为了湛江本地土鸡的“风味补剂”。
岭南的天气属于潮湿和炎热的，不利于食物的保存，要是想延长保质期，可以用盐腌的方式。当地人挥霍食盐可一点儿也不吝啬，会先把上好的三*鸡用沙姜和盐腌制一段时间，然后再用油纸包裹起来， 埋进滚烫的粗盐中焗熟就行了，又简单又地道。经过一系列的环绕导热，鸡骨头中的鲜香会被激发出来，同时油纸会吸附住多余的油脂，这样鸡肉吃起来不仅嫩滑，而且鸡皮是焦香微韧的，那种撕扯感很有意思。
在客家人的饮食习惯里，猪肚鸡是很受欢迎的一道菜，猪肚和鸡肉看起来没什么关联，只不过都属于家养禽畜，没想到搭配在一起也很妙。把葱姜蒜和白胡椒塞进鸡的腹部里，然后再把再把整只鸡塞进猪肚里，放进干净清甜的泉水中慢炖两个小时以上，等到两种主要食材的滋味都交融在一起，汤水会变得浑白，这时候捞出猪肚，成细条，重新下入到汤锅里面，加一点儿盐加枸杞就大功告成了，味道超级赞。
在广东街头，会看到不少鸡煲店，想要有生意的话，就看选用的鸡新不新鲜了，越新鲜的越好吃，也就越吸引消费者了。有的街边小店会现场宰鸡，清楚看到鸡骨头的血还没有完全凝固，然后就可以做清水鸡煲了，汤里加入一些红枣、*参或天麻等中药材就行了，涮一涮鸡肉，稍微调味一下就很好吃了，保留住了原汁原味，特别诱人。还有很多关于鸡的美食可以在广东吃到，有兴趣可以去常常看，那么，你有吃过什么令人惊艳的鸡吗？