在广东，有句话叫做“无鸡不成宴”，每逢佳节，每家每户总会杀只鸡来作为桌上的大菜，因此广东对于鸡的做法也是有进行过研究的，除了普通的煲鸡汤之外，还有比较 的就是白切鸡，以及酱油鸡了，其实酱油鸡一般被称为豉油鸡，这道菜皮嫩肉滑，色香味美，深受很多人的喜爱，如果你不知道如何下手，那么身在广东的你是时候来看看这篇文章，我们今天就来教教你如何做酱油鸡，看完这篇文章你也可以学着自己去做酱油鸡了。
很多人在没有掌握烹饪的技巧之前，稍微不注意的时候，就会出现把鸡肉煮得很老，要么就是咸淡不够始终，入不了味，外面咸，里面却很淡，那么我们应该怎么注意才能避免上面的情况发生呢？话不多说，现在就来一一解答，想要自己动手的吃货们，擦亮眼睛看好了。
首先我们先要食材都准备好，酱油鸡需要的食材：土鸡，香葱，料酒，沙姜，冰糖，酱油，老抽，花生油，在准备以及烹饪的的过程中就要注意以下事情：
1、鸡肉不能随便选，要选择鲜嫩的土鸡，口感才能保证嫩香，取半边鸡洗干净，用牙签在鸡身扎一扎小孔，这样就会避免出现不够入味的情况，沙姜拍扁然后切碎，*姜去皮切片，香菜洗净打成葱结备用。
2、炒锅在放油之前先把水分炒干，随后倒入一点花生油，倒入姜片，然后用小火爆炒出香味即可。
3、土鸡下锅，先用小火煎一下，这样可以让土鸡的外表光滑色泽明亮，土鸡的外皮也不会咬不动。
4、锅中加入半碗清水，也可以根据鸡肉的量而酌情加或者减少水量，半碗酱油，1勺老抽，小半勺料酒，葱结也就是香菜和3块冰糖。
5、用小火焖煮鸡肉，直到锅中的汁差不多到底层，若是不了解鸡肉是否熟透，可以用筷子插一下鸡肉，鸡肉熟了的话就不会有血水渗出，这个时候就可以加入沙姜，沙姜可以让鸡肉的香味增加，香味可以说是十分诱人的，因为沙姜的香味发挥得特别快，所以建议大家在煮的过程中不要太快将沙姜下锅。
6、非常关键的一步，焖煮的过程中，需要用汤勺不断地往土鸡浇淋酱汁，直到酱油鸡收汁，收汁时酱油鸡表面达到暗*即可出锅，将酱油鸡切成小块，用个好看的餐盘摆好就可以上桌了，这样简单又香嫩的酱油鸡就做好了。
看完酱油鸡的做法，是不是觉得很简单，想要跃跃欲试了呢，在这个周末就可以一展身手啦，如果你对酱油鸡有什么看法或者建议，或者是对其他菜肴感兴趣的话，欢迎留言评论发表，可以一起探讨菜肴的做法，学习更多的烹饪技巧。感谢大家今天的点击，你们的支持和鼓励是我一直分享美食的动力，今天的美食技巧就分享到这里，明天见。