大厨绝招：做白切鸡，不要直接煮，牢记这3点，鸡肉又香又嫩！
我们中国地大物博，饮食文化也是博大精深，源远流长，如今在我们中国美食也是越来越多了，毕竟现在的吃货也是不少，很多餐馆为了满足顾客的需求，也是在不断的创新自己的菜品，那么你们吃过最美味的食物是什么呢？今天要为大家分享的就是白切鸡了，相信大家对于白切鸡也不陌生吧？一份美味的白切鸡，味道是让人回味无穷的，那么你们吃过正宗的白切鸡吗？那味道真的是特别棒，大厨绝招：做白切鸡，不要直接煮，牢记这3点，鸡肉又香又嫩！
每次吃白切鸡的时候，我都特别的馋，因为鸡肉又香又嫩，还有爽滑的鸡皮，所以吃起来真的是特别的美味，而且水煮的烹饪方式也能够 的保留食材的营养，所以吃白切鸡的话也是非常的滋补，虽然白切鸡的做法看似简单，但是有很多人自己在家做的时候，却做不出这样美味的白切鸡，也会经常出现一些问题，要么就是把鸡肉煮得又老又柴，要么就是没有煮熟，所以想要把白切鸡做好，想要保留原汁原味的话，也是需要很多技巧的，接下来小编就把白切鸡的正确方法分享给大家，做白切鸡的时候，千万不要直接煮，牢记这3点，做出的鸡肉又香又嫩！
首先需要准备原材料：一只三*鸡，香葱，大葱，大蒜，生姜，食盐。
做法：第1步要将三*鸡宰杀干净，把鸡里面的内脏给去除掉，然后把血清洗干净，在锅里面倒入适量的水，然后把水烧开，握住鸡头，把整个机身放到开水中焯煮8秒钟再把鸡提起来，离开水面，然后把鸡肚子里面的水倒出来，再把鸡身放入水中，煮8秒钟再提起来，这样重复三次。
第2步就是另起锅烧水，把水烧开之后，往锅里面放入适量的葱段和姜片，然后把三*鸡整个都放进水中，再转成小火煮，一定要保证水不沸腾，不要盖锅盖煮至15分钟，在煮的过程中要把浮沫给撇掉。
第3步就是煮制15分钟后把鸡给捞出来，再过一遍凉水，然后把鸡给切成块装到盘中即可食用，吃的时候再配上自己喜欢的酱料。
注意事项：第1点就是鸡在沸水中要提烫三次，这个步骤非常关键，因为 的要保证鸡肉的鲜嫩，又不能把鸡肉给煮了，所以这一步非常关键，千万不要觉得麻烦。
第2点就是小火煮15分钟，可能有的人觉得时间太短，其实完全是够的，这样煮出来的鸡肉才会更加的鲜嫩，没有一点腥味。
第3点就是煮好的鸡肉要过凉水，因为煮好的鸡肉是偏松软的，所以过一下凉水可以让肌肉更加的紧实，这样吃起来的话口感会更加的爽滑有弹性了，所以过凉水也是必要的一步。
今天的分享就到此结束了，如果大家喜欢的话，可以自己在家里试着做一做。