导报君语
近来广州温度下落
口味丰厚、可口暖身的
两菜一汤，谢绝错过
本日有老广必备的白切鸡，再有休闲小零食、暖身靓汤，随着大厨学起来吧！
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你晓得吗，白切鸡浸熟和煮熟，差异是特别大的！本日大厨就为众人分享一起家庭版的姜葱白切鸡。
材料
鸡项1只（光鸡约克），大批冰块，姜、葱一些，盐1茶匙，花生油一些。
制做
1、整鸡去毛和内脏，洗净；
2、热锅煮水，水烧到略微上汽冒泡，拎着鸡脖子放水中汤10秒左右再拿起，拿起后放下再拿起，反复3遍；
3、结尾把鸡齐备泡在水里；
4、水煮开后关火，浸鸡25分钟；
5、捞出放入冰水中泡10-15分钟；
6、捞出斩件，白切鸡即成；
7、姜剁成末，葱切碎，放入1茶匙盐，搅拌匀称，淋上热油，姜葱蘸料即成。
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焖芋头吃腻了？能够试试大厨举荐的这道用芋头制成的追剧小零食，好吃到停不下来！
大厨暗示，芋头削皮切块前， 不要洗濯，由于芋头皮遇水后会形成让皮肤过敏发痒的物资，要切好解决好以后，再用流水洗濯芋头块。
材料
芋头克，*油20克，蜂蜜5茶匙，盐一些，新鲜柠檬皮碎适当，坚果碎、海苔、芝麻适当（或另外香脆零食）。
制做
1、芋头削皮，切成小块，放进滤筛，用流水洗濯几遍，尽管将表面的淀粉洗濯纯洁（呈芋头块不掉粉，泡水不发白为佳）；
2、将芋头煎至表面金*，捞出备用；
3、热锅参加20克*油、5茶匙蜂蜜，搅拌；
4、放入芋头块搅拌匀称，让蜂蜜匀称包裹芋头；
5、撒上一些盐，放新鲜柠檬皮碎增香；
6、结尾撒上一些坚果碎或海苔、芝麻等香脆零食，捞出便可结尾。
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不少邻居都煮过鱼头豆腐汤，但频频做不出酒楼的那种奶白鲜甜，这是为甚么呢？
大厨讲解，许多人也许在加汤和放盐这两步做错了……
材料
鱼头1个，豆腐1块，姜片5片，盐一些。
制做
1、烧一锅滚水备用；
2、另热锅烧油，放入切块的鱼头，中火煎2分钟；
3、鱼头煎至两面煎至金*后，下姜片翻炒几下祛腥；
4、用大汤匙舀滚水，一勺一勺缓缓往鱼头锅里参加滚水（汤表面的油脂浮沫不要捞掉，油脂分屡次遇热乳化，云云才也许使鱼头汤汤色奶白）；
5、加汤至没过鱼头，大火煮10分钟，参加豆腐；
6、结尾放盐，煮2分钟便可。
文图
广粤文明·美食导报全媒体记者冯睿峻
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