热线君听过这么一句趣话：北方人爱吃鸭，南方人爱吃鹅，江浙沪一带的人 吃鸡！显而易见，上海人对鸡的热爱， 是真爱啊！
据老一辈人回忆，老底子那时候上海铺天盖地开鸡店，处处闻鸡鸣，无鸡不成宴，史称“百鸡大战”！但是据说上海滩真正的三*鸡白斩鸡只有小绍兴和振鼎鸡，今天热线君要为大家介绍的便是有名鼎鼎的振鼎鸡！
作为小时候开到现在的上海 吃鸡餐厅，振鼎鸡在上海人心中的地位 是不可动摇的，白斩鸡作为他家的招牌，也成为了上海家喻户晓的品牌佳肴。
多少年过去了，哪怕是下雨天，取鸡窗口前永远排着乱哄哄的队，外面凄风苦雨地看着玻璃窗内师傅斩鸡。可要整只鸡，也可要半只甚至四分之一只。可根据个人偏好向斩鸡的师傅明确提出，“要腿的部分”，或是“要翅膀的部分”。店里的师傅穿白衣戴着口罩马不停蹄，手起刀落，大桶大桶的整鸡瞬间无影无踪，想必这就是上海人日常烟火气的真实生活体现。
振鼎鸡的分店在上海有许许多多，热线君今天探寻的这家店位于南京西路，石门二路61号，市口很好，乘地铁的必经之路，因此生意特别红火，热线君去的时候不是饭点，依然有人在店内排队打包，据说平日饭点都是人声鼎沸，熙熙攘攘的呢。
一进门，店面的装修装饰几乎可以说是一成不变，和热线君小时候来吃的时候是一模一样的，并不华丽却很是干净整洁，下午三点左右还有很多食客在享用美食，可想而知饭点的时候一定是爆满的。
墙上中国商业名牌企业、中华餐饮名店的招牌挂在很显眼的位置， 撼动不了这只鸡在阿拉上海人心中的地位啊，名不虚传的白斩鸡里的佼佼者。
入座，服务员阿姨便将一本自助点单的价目表递给你，要吃什么自己点，点完了直接去买单即可。价目表在收银处也清晰可见，一碗鸡粥5元、鸡汁拌面10元，这么多年也并没有涨价，真可谓平民中的高性价比 了。
透明的切配间让食客都很直观的可以看到整个切配的过程，很是放心。切配间里就是鸡鸡复鸡鸡啊，切鸡师傅手起刀落，整鸡一剖二，再对半切，卸下鸡翅和鸡腿，分成前掌和后掌，斩鸡间鸡肉碎屑狂飙，真可谓鸡冻人心！
酱油阿姨任务蛮重的！目测她要负责：收单子，发鸡前刷一层麻油，再配香菜。鸡鸡打包或者堂食，还要满足客人各种琐碎的要求。酱油是关键，四分之一的鸡配二两酱油，买半只鸡会给到半斤酱油。上桌葱姜末也不能少，若是外卖，还会单独装一个小包。
招牌白斩鸡是37.8元克，热线君点了四分之一，靠腿！因为，骨少肉多的鸡腿最是走俏！最终的上桌的白斩鸡，形美、皮脆、肉嫩、味鲜。鸡皮下略带一点点油，咬一口，鸡皮滑滑的，入口凉凉的，配合皮下脂肪 吃了。
骨头上还会带点血丝，不要紧哦，阿拉上海人吃的就是这种嫩嫩的口感，塞一口到嘴里，冰冰凉凉的，沾上特调酱油，酱汁的甜甜不腻，带出鸡肉的鲜嫩，好吃到爆。
阿拉上海人吃白斩鸡，边角料从来不浪费，而且善用鸡的每个部分。所以在店里享受白斩鸡的同时，面前还有一盘鸡爪可以啃。每个鸡爪都特别饱满，肉紧实有弹性，吃一个蘸一口酱料，满嘴的胶原蛋白下肚，美食健康两不误。
热线君友情提醒：想要吃鸡爪、鸡胗什么的要开门就去，晚上你就别想吃了，中午之前估计都售罄了。今天热线君的运气特别好，妥妥的买到了鸡胗和鸡爪，QQ弹弹的一个接一个停不下来的节奏啊。这两天天气简直一秒入夏，特别适合啃啃鸡爪喝杯啤酒，夏天嘛，就是这种感觉！
鸡汁拌面也是振鼎鸡的招牌之一，烫的嫩嫩的鸡毛菜，略带甜味的葱油酱汁，匀匀的拌好，呲溜一大口，真是大满足，比起热汤面，这个季节更适合吃拌面，不会吃的大汗淋漓又很好的满足了你的胃。
拌面有鸡汤入料，鲜的不得了，微微偏于甜口，很正宗的老上海味道。友情提示：一定要趁热吃，大快朵颐就好。
鸡粥是用鸡汁烧煮而成的米粥，并配以鸡肉，味道鲜美。舀一碗香稠的白粥出来加红酱油，吃完落胃无比。
这酱油，听说里面有鸡汤，所以也特别鲜美！ 蘸料！名不虚传！
好吃的食物是可以慰藉心灵的，如果走累了，进去喝上一碗鸡粥暖暖胃，美食慰己，也莫过于此了吧。阿拉上海素有“美食 ”之称，汇聚了苏、锡、宁、徽等20多个地方风味菜点，也可谓是应有尽有，但一段时间不吃热线君还是会想念那一口振鼎鸡，想念的是那份美味，更是那份老上海的情怀吧。
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