导语：原来荤菜和素菜的蘸料要这样区分，怪不得觉得味道不对，涨知识了
白切鸡和氽水菜好吃关键在蘸料，教您秘制2种蘸料，蘸啥吃都特香
大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！在前一阵子，悦悦写过一篇文章，写的是夏天拌凉菜必不可少的万能酱，并分享过2种最好吃的做法，拌什么都香，但那样做出来的凉拌酱汁只能是用来拌凉拌菜，凉拌面之类的，
当然夏天，我们也不可能天天都吃凉拌菜的吧，夏天的饮食多以清淡为主，所以一般我们都会选择吃白切鸡，白切鸭，白肉之肉的荤菜，还有就是氽水西兰花，卷心菜等素菜，这些菜不仅做法简单快速，最主要的就是没有油烟，不会让人感到油腻，吃完后嘴里也不会有厚重的感觉。
现在才知道原来荤菜和素菜的蘸料是要这样区分的，怪不得以前吃的时候总觉得味道不对，真的是涨知识了，白切鸡和氽水菜好吃关键在于蘸料的调制，手把手教您秘制2种不同的蘸料，夏天用来蘸啥吃都特香，
蔬菜，素菜（氽水菜）蘸料
详细做法如下：
：先准备半盆清水，把适量蒜头剥成粒，放进清水里，这样剥蒜的皮就很容易剥掉了，再把大蒜的皮快速地剥掉，蒜头的皮剥完之后，用小刀把蒜头的根部给切掉，因为这个根部颜色发黑了，不宜食用，
：然后再把剥好的蒜粒放进料理机里打成蒜泥，或是手工剁成蒜末。
：炒锅里放入三勺食用油，油温烧至五成热时关小火，然后把打好的蒜泥放进锅里，再开大火拌炒均匀，然后放一勺食盐，关中火继续熬制，熬成油和蒜泥看起来是呈分离的状态，再加入1勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，再熬5分钟，就可以盛出来了，
蒜香味特别浓郁的蒜泥酱就做好啦，夏天用来蘸素菜吃，特别的美味，等到它稍微冷却下来的时候，我们就可以把它装进瓶子里面，一次做的太多吃不完的话，可以放在冰箱里冷藏保存，可以吃一个月的左右。
白切鸡、白切鸭、白肉，荤菜蘸料
详细做法如下：
：做荤菜的蘸料时，我们是需要用到的不是蒜粒了，而是生姜了，因为生姜可以去腥增鲜，把生姜洗干净后，用勺子把表皮刮干净来，然后拍扁切碎，尽量切得碎一点，当然也可以放进料理机里打成姜末也是可以的。
：然后炒锅烧热，把姜末放进锅里翻炒，把姜末的水分炒干来，炒得差不多的时候就倒入适量的花生油，油不需要倒入太多，全程都用小火慢慢的熬，这样熬出来的酱料才不会糊掉焦掉，口感会很脆香，
：接下来往锅里放少许食盐，把姜末熬至金*色就可以关火了，准备一点香菜叶切碎放进碗里备用，然后把熬好的姜末倒进碗里，再倒入一勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀就可以了，
这样准备一碗平时用来蘸鸡肉，鸭肉都特别好吃，特别的去油解腻，荤菜配上这个蘸料吃，没有一点的腥味，特别的香！
看到这里，您明白了为荤菜和素菜的蘸料区别在哪里了吧，当然您也可以在制作的过程中进行改良，欢迎您来评论区分享您更好的做法！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
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